BACALHAUS COM NOMES CURIOSOS

Algumas pessoas me lembraram que punheta de bacalhau não é o único nome curioso dado pelos portugueses a pratos feitos com o delicioso peixe das águas frias do Atlântico Norte, no Círculo Polar Ártico, e a seguir salgado e desidratado. Fui pesquisar e realmente encontrei outros: bacalhau constipado, bacalhau à cobra, bacalhau à nabão, bacalhau à bruxa de Valpaços, bacalhau à João do Buraco e bacalhau espiritual. 

Leia o texto que escrevi em MINHAS CRÔNICAS e aprenda a receita do bacalhau espiritual em RECEITAS DAS CRÔNICAS.

PUNHETA DE BACALHAU

Um antepasto ou entrada que faz sucesso em São Paulo nos almoços ou jantares com amigos, que muitas vezes o anfitrião prepara para “tirar sarro” com os convidados. O sabor, porém, é excelente. Leia sobre essa receita de nome chulo em MINAS CRÔNICAS.

POR UM PRATO DE LENTILHAS

No livro La Cuisine de la Bible (Éditions de La Martinière, Paris, 1995), a jornalista gastronômica israelense Ruth Keenan reconstitui a receita do prato de lentilhas com o qual Jacó comprou os direitos de primogênito do irmão Esaú, no célebre episódio do Gênesis.

Leia o texto sobre a sopa de lentilhas da Bíblia em MINHAS CRÔNICAS.

VÁ DE PAVLOVA NAS FESTAS

Uma sugestão de sobremesa para as comemorações de Natal e Ano Novo, que tem sabor delicado e beleza de acabamento. Todo o mundo vai gostar. Homenageia a grande bailarina russa Anna Pavlova (1881-1931), da qual recebeu o nome. 

Leia texto sobre o doce e a história da bailarina Anna Pavlova, que ele homenageia, em MINHAS CRÔNICAS.

O MENU DE MICHELANGELO

O genial Michelangelo Buonarroti (1475-1564), autor da escultura Pietà e dos afrescos da Capela Sistina, pode ter criado o primeiro cardápio do mundo.

Leia sobre ele e sua provável invenção em MINHAS CRÔNICAS

O ABUSO DO LEITE CONDENSADO

Os brasileiros estão colocam leite condensado em quase todos os doces, da raspadinha ao açaí na tigela. É um produto gostoso? Claro que sim. Ninguém se atreveria a negar isso, apesar do seu açúcar excessivo arder na garganta quando o comemos puro. O problema é que deixa tudo com o mesmo sabor. 

Leia texto sobre o leite condensado em MINHAS CRÔNICAS.

O ZOLÓGICO NA COZINHA

O Natal em que o restaurante Voisin, de Paris, que funcionou entre 1850 e 1930, serviu à clientela elegante pratos feitos com carne de animais do zoológico da capital francesa.

Leia a história em MINHAS CRÔNICAS.